夏天最夯豆腐料理夏天最夯豆腐料理*世運∕103國5983人認證 創世運史上之最2009/0725體操選手要求體態要輕盈，又要求補充蛋白質，只能使用豆腐做料理。 *麻辣臭豆腐麵 夏日竟熱賣 12種中藥材熬煮 關西飄香2009/0720TTV氣溫飆到35度，許多饕客腦海裡閃過的第一個念頭，是吃冰解暑!不過新竹關西的民眾卻不是如此，最近他們迷上一家麻辣臭豆腐湯麵，麻而不辣的口感特殊，許多民眾都甘願大排長龍，也要吃到！頂著35度高溫，客人大排長龍也要買，老闆手上舀湯的手老是停不下來，到底是那一味這麼吸引人！客人吃到意猶未盡，原來這鍋裡的麻辣臭豆腐麵，微麻微辣的口感和Ｑ彈有勁的麵條搭房屋貸款在一塊，一起吃下肚，這口感讓人忍不住放下筷子吃個不停。注意火喉還有煮麵條的時間，老闆精心調配12種中藥材熬煮臭豆腐，研究一個多月時間，才讓這道麻辣臭豆腐麵問市，甚至還成了新竹關西的特產，好吃的程度，老闆說就等您來打分數。 *豆府殿臭豆腐 吃超辣有獎金 2009/0726聯合報 中和市「豆府殿」清蒸臭豆腐是許多老饕最愛，獨特醬汁穿透於豆腐中，每口都吃得到濃郁的豆腐香，且辣味程度隨顧客喜好添加，讓人直呼過癮。中和八二三紀念公園(4號公園)旁「豆府殿」遠近馳名，老闆祖籍四川，對於臭豆腐料理很有一套，用上等豆腐，添加獨門的醬料、薑條、毛豆、香菇、九層塔術後面膜，清蒸的火候必須控制得當，讓醬汁滲入其中，且豆腐軟中帶Q。 紅醋乾麵口感清爽，深受女性顧客喜愛。覃老闆為清蒸臭豆腐調配不同程度的辣味，有微辣、小辣、中辣、大辣與超辣，添加的辣醬由14種中藥調配出來，讓敢吃辣的顧客吃的過癮。覃老闆還有獨特的頂級超辣配方，歡迎吃辣高手來挑戰，只要能吃完一盤頂級超辣的臭豆腐（包含醬汁），獎金1000元。豆府殿的紅醋乾麵也是人氣料理，採用上等紅醋加上獨特配料，搭配銀芽，嘗起來酸中帶甘甜，口感清爽，深受女性顧客的喜愛。食量比較大的人不妨可點「獅子頭菜飯」，香Ｑ獅子頭與大白菜一同滷製，吃得到大白菜的清甜，再搭配花椰澎湖民宿菜、素什錦、滷花生、酸豇豆等配菜，讓人飽足。紅燒茄汁麵採用新鮮蕃茄、白蘿蔔等食材熬製，湯頭清甜無比；此外，鮮菇綜合麵、臭豆腐羹麵、雪菜桂筍麵、燙青菜等也各有特色。覃老闆用料大方，採用高級的「玫瑰岩鹽」，打造料理的靈魂，且不加味精。豆府殿價位介於25至70元間，每周一公休。 *愛家國際Loving Hut－台北光復店 2009/0609先上了串烤，趁湯滾之前先吃串燒吧！這兩串燒烤口味偏日式，醬汁偏甜，特別的是用豆干烤出來的素肉串，外皮烤的有些硬，不過裡頭還保有豆腐的柔軟，大概這靈感是從深坑的烤臭豆腐來的吧 *手作農情－豆腐冰淇淋 注「碇」最美味 2009-0725 中國房屋貸款時報 夏季想吃冰卻又怕胖，試試「陳記豆腐味」的冰品，它是用石碇知名的王氏豆腐、豆漿做成，濃、純、香且低糖低熱量。 「陳記豆腐味」老闆陳榮豐是石碇人，曾是多家知名糕餅主廚。3年前回家鄉，再度品嘗到王氏豆腐好味道，童年美麗的記憶上心頭，決定延續家鄉美味，研發出清爽、香濃、熱量低於市售冰淇淋一半的豆腐冰淇淋。 全程手工 全無添加物 早上8點鐘，陳家父子在屋子裡忙著攪拌一早去王氏買來的豆腐，量好比例，打成泥後備用。一旁則使用王氏香濃的新鮮豆漿加上澳洲牛奶、糖，一起拌勻加熱，接著與豆腐泥、豆漿、鮮奶油和勻再二次徹底攪拌，直到泥質發亮為止，最後加上成本酒店兼職較高的夏威夷碎豆提味，就可以製冰、裝盒做成豆腐冰淇淋。 黃金比例 濃濃豆腐香 冰淇淋製作過程，完全沒有添加物，全程手工，70%成分是豆腐與豆漿，每個過程的比例都精算過。 研發初期，味道不是太濃就是過淡，最後調整出黃金比例，做出冰淇淋沒豆腥味，只有濃濃豆腐香。 除豆腐冰淇淋，豆腐起司、豆腐提拉米蘇、豆腐蛋糕也都很受歡迎，曾有五星級飯店想與之配合，請陳代工，但他婉拒，放在飯店裡賣，價格更貴，我堅持這種低糖、養生的東西要平民化，讓人人都能體驗。*防骨質疏鬆 多吃豆常運動 2009/0725聯合報年齡老化的民眾常有骨質疏鬆症的困擾，營養師指出，骨質疏鬆症會造成情趣用品行動不便，如果在飲食中適量攝取有大豆異黃酮的豆類食物，有助於骨質健康。台北市立聯合醫院林森院區營養師;骨骼健康與生活型態及飲食習慣有密切關係，許多研究顯示，大豆食品中的大豆異黃酮的構造類似雌激素，有防治骨質疏鬆症作用。適量攝取豆腐、豆漿等，可增加骨質健康。過量咖啡及酒精使骨質流失，運動及攝取足夠鈣及維生素D，可延緩流失速率。 *【台中市】一心素食臭豆腐2009-0628這家一心素食臭豆腐人氣非常旺5點開始營業常常5點半經過這就看到滿滿的人潮在排隊但因為逢甲有太多選擇而且真的懶的排隊所以一直沒有機會試試他們賣的東西很單純:臭豆腐、麵線、泡菜我們點了一西服份臭豆腐(40)、一份麵線(35)雖然是下雨天 人少了些 還是處於客滿的情形臭豆腐 外皮很酥脆裡面則是柔軟香嫩的臭豆腐搭配泡菜、小黃瓜味道真的還不錯但可惜辣醬不合胃口 算是一個小小的缺點台中的臭豆腐吃到現在 還是首推孔廟附近的花蓮瑞穗臭豆腐麵線 本來不抱著期待的麵線 反而出乎意料的好吃裡面加了金針菇、紅蘿蔔、素滷肉、杏鮑菇、木耳等食材裡面的素滷肉超好吃讓麵線有種甜甜的味道這家我最佩服的一點就是雖然應該有媒體來訪問過但從沒看過他們把媒體的訪問拿來大作文章比起其它店家有骨氣很多我想來買的人也有不少是本地人而不是觀光客吧對媒體推薦的氾濫說實在的我有點不喜房地產歡這種的現狀推薦的可信度愈來愈低了 *喝豆漿的九大好處 七種禁忌2009/0723紅網 喝豆漿的九大好處和七種禁忌豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品。清晨，喝一碗豆漿吃幾個小籠包子，這種傳統的吃法既方便又營養。學者認為，喝豆漿有如下好處： 1.強身健體:百克豆漿:蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克及維生素、核黃素等。 2.防糖尿病:豆漿含大量纖維素，能有效阻止糖的過量吸收，減少糖分，能防糖尿病，糖尿病患者不可少的好食品。 3.防高血壓:豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，有力的抗鹽鈉物質。體內能適當控制鈉，防治高血壓，又能治有巢氏房屋療高血壓。 4.防冠心病:豆漿含豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防血管痙攣。5.防腦中風:豆漿含鎂鈣，能降腦血脂，改善腦血流/防腦出血的發生。含卵磷脂，減少腦細胞死亡，提高腦功能。 6.防治癌症:豆漿中蛋白質和硒、鉬等有很強抑癌和治癌能力，對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。不喝豆漿癌症概率高50%。 7.防氣管炎:豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。 8.防止衰老:豆漿含硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。 9.防老年滯呆、艾滋病、二胎便秘、肥胖等
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